横田シェフ

さつまいも葉の酢味噌和え

11/15「みなのテレビ」で紹介された、さつまいも葉の酢味噌和えです。生命エネルギーを活性化すると言われているさつまいものつる酵素酢が食欲をそそります。胡麻が良いアクセントになっています。

動画も併せてごらんください
▼豊受みなのTV第37回(11/15放送)

さつまいものつる酵素酢はこちら
▼豊受モール

材料

材料
分量
さつま芋の葉
茹でて絞ったもの100g
★さつまいものつる酵素酢
15g
★豊受黒大豆みそ
30g
★みりん糖
40ℊ
白ごま
適量

作り方

1

さつまいもの葉は水洗いし、熱湯でさっと茹でる。冷水に取って冷やし、ザルに上げ手で水気を絞る。これを食べやすい大きさにカットする。

2

ボウルに★の材料を合わせておく。味噌を細かくしたい場合はすり鉢に味噌を入れ、★の材料を加えながらすりこぎで滑らかに潰す。

3

②に①を加えて和える。皿に盛り付け、ごまをふる。

ポイント

・さつまいもの葉は一見ゴワゴワとして食べにくそうですが、茹でるとトロっとした食感になり、酢味噌とよく合います!アクもなく食べやすいので、捨てずに是非活用して下さい。