白玉だんごと発酵あんこのデザート

作り方

1

もち米粉と豆腐をボウルに入れ、豆腐が粉と一体になり滑らかな生地になるまで手でよく捏ねる。

2

①の生地を6～8ｇくらいの大きさのだんごに丸め、真ん中を指でくぼませる。（茹でる時間を短縮するため）

3

鍋に湯を沸かし、②を入れて浮き上がってくるまで茹でる。冷水にとり冷やし、ザルに上げて水気を切る。

4

ボウルに発酵あんこを入れ、水を少しずつ加えて混ぜながら硬さを調整し、深海塩で味を調える。

5

③の白玉を器に盛り付け、④のあんこだれをかける。お好みできな粉・みりん糖などをかける。