乳製品・小麦粉不使用！大人味/蜜柑のカヌレ （シリコンのカヌレ型10個分）

作り方

1

豆乳と粗糖を鍋に入れて火にかけ、60°Cくらいまで温めながら粗糖を溶かし、冷ましておく。

2

ミキサーに卵黄と米粉・陳皮パウダーを入れ、ここに①を少しずつ加えながらよく混ぜる。冷蔵庫で30分くらい寝かせ生地を落ち着かせる。

3

みかんは皮をむいて適当な大きさに切り、粗糖とともに鍋に入れて中火にかけ、水分を飛ばす。焦げ付かない程度に時々混ぜる。 最初の重さの2/3くらいまで水分が飛んだらシナモンを加えて火を止め、冷ます。

4

オーブンを２００°Cに余熱。②の生地にラム酒を加えて混ぜ、カヌレ型8分目まで流し、③のみかんを小匙山盛り1杯分ずつくらい型の中心に入れ、スプーンの腹でそっと押し込み表面に果肉が出ないようにする（焼いている最中に黒く焦げるので）。

5

⑤を余熱したオーブンで60分焼き、焼けたら型のまま冷ます。

6

生地が冷めたら、型から取り出す。