ごぼうの茎の煮浸し（200ｇ分）

作り方

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、重曹を入れる。洗ったごぼうの茎を加え、3分程度茹でて火を止め、そのまま冷めるまで置き、洗って水気を切る。これを5ｃｍ長さにカットする。

2

鍋にかつおだし・みりんを入れて沸かし、重ね醤油と塩を加えて調味する。ここに①を加え、一煮立ちさせて火を止め、そのまま冷ます。

3

ピーナツだれを作る。落花生の皮を剥き、すり鉢に入れてすりこ木で叩き、細かくする。（粒々が残っている状態）ここに万能だれを加え、ゴムへらなどで混ぜる。

4

食べる直前に②を温め直す。皿に盛り付け、③のピーナツだれをかける。