米粉と発酵あんこのシフォンケーキ （内径18センチの3合炊き炊飯器1台分）

作り方

1

ボウルに卵黄・卵白を分けて割入れる。

2

卵黄をホイッパーで白っぽくもったりとするまでよく泡立てる。

3

②に米糀甘酒を加え、よく混ぜる。ここに米粉を3回くらいに分けて加え、ダマができないようしっかり混ぜる。さらに発酵あんこを加えよく混ぜる。

4

ボウルに粗糖と塩を合わせておく。

5

④を2回に分けて加えながら卵白をホイッパーできめ細かく泡立てる。

6

⑤のメレンゲを③の卵黄生地に3回に分けて加えながら、卵白の泡を消さないよう手早く混ぜる。

7

⑥の生地を炊飯器の窯に流し入れ、蓋を閉めてスイッチを押す（白米モードでよい）。

8

炊きあがって保温になったらもう一度炊飯スイッチを押し、そのまま2回目の炊飯をする。

9

⑧の蓋をあけ、生地に火が入っていれば（竹串などを刺して生地がついて来なければOK）逆さにしてケーキクーラーに取り出す。

10

冷めるまでそのまま置き、冷蔵庫へ入れる。