豊受麺とへちまのチャンプルー （２～３人分）

作り方

1

①へちまは皮付のまま1㎝幅の半月切りにする。玉葱は1㎝幅のスライス、人参は薄めの短冊切りにする。

2

②ピーマンは種を取り適当な大きさに切り、にんにくはみじん切りにする。

3

③ 豊受自家製豆腐は、容器から出して布やキッチンペーパーで包み、まな板などの重石をして30分くらい置き、水気を切る。水気が切れたら、10等分にカットしておく。

4

④鍋に湯を沸かし、豊受麺を入れて1分ゆで、ザルにあけて水気を切り、５㎝くらいの長さにカットしておく。

5

⑤フライパンににんにく・ごま油を入れて弱火にかけ、にんにくが色付いて来たら玉葱・人参を加え、透き通って来るまで炒める。

6

⑥⑤に①のへちまと④の豊受麺を加えてサッと炒め、③の豆腐、②のピーマン、★の調味料を加え、混ぜすぎないよう鍋をゆすりながら炒める。

7

⑦調味料が全体に回ったら味をみて、足りなければ塩・胡椒で整える。最後にかつお節を手で細かく擦り潰しながら加え、全体に混ぜ合わせたら出来上がり。