横田シェフ

へちまのビューティーマリネサラダ (3~4人分)

9/6「みなのテレビ」紹介レシピです。
新鮮なへちまが手に入ったら、是非作っていただきたいレシピです。
へちまの水分には天然のミネラルが多く含まれていますので、肌にも、喉にも、うれしいサラダです。
フェンネルがない場合は、バジルやタラゴンなどの生ハーブでも美味しくできます。

動画も併せてごらんください
▼豊受みなのTV第30回(9/6放送)

材料

材料
分量
へちま
小2本(250g)
赤玉葱
小1個
ピーマン
3個
ステラミニトマト
8個
いんげん
10本くらい
レモンスライス
2枚
★レモン汁
1/2個分
★にんにく(すりおろす)
1かけ
★ホメガオイル
大さじ1
★オリーブオイル
大さじ1
★焼き塩
4ℊ
★黒胡椒
適量
フェンネルの葉
適量
へちまの花(あれば)
適量

作り方

1

①へちまは1㎝くらいの半月に切り、赤玉葱は5㎜くらいのスライスにする。軽く塩(分量外)をふってなじませ、5分ほど置く。

2

②いんげんは塩ゆでし、食べやすい長さに切る。ピーマンは種を取り、適当な大きさにカットする。ミニトマトは洗ってヘタを取る。

3

③レモンは薄く2枚程スライスし、1枚を8~10等分くらいの大きさに切る。(量はお好みで)

4

④ボウルに★の材料を合わせよく混ぜておく。

5

⑤①の野菜がしんなりしたら②③④とフェンネルの葉をちぎって加え、混ぜ合わせる。時々混ぜ返しながら20分ほど置いてマリネする。

6

⑥⑤を皿に盛り付け、フェンネルの葉、へちまの花を飾る。

ポイント

・へちまの皮に栄養がたっぷりあるので、皮は剥いていませんが、ごつごつして気になるという方は、うすーく剥いて下さい!
・レモンの量はお好みで調節して下さい。酸っぱいのが平気な方は、レモンスライスを多めに入れると、疲労回復メニューとしてお勧めです!
フェンネルも好みが分かれますが、好きな方は是非たくさん入れて下さい♪ フェンネルがない場合は、バジルやタラゴンなどの生ハーブでも美味しくできます。

【参考商品】

ホメガオイル
ホメガオイル
焼き塩
焼き塩