横田シェフ

へちまたっぷり味噌汁 (2~3人前)

9/6「みなのテレビ」で紹介されたレシピです。
ヘチマと味噌がよく合います。出汁は一切使用していませんので簡単。ごま油がポイント!

動画も併せてごらんください
▼豊受みなのTV第30回(9/6放送)

材料

材料
分量
へちま
小2本 (250g)
豊受黒大豆みそ
30ℊ
200cc
ごま油
小さじ1/2

作り方

1

①へちまは皮付のまま1㎝幅の半月切りにする。

2

②ボウルに豊受黒大豆味噌・水を入れ混ぜ合わせておく。

3

③①のへちまを小鍋に入れ、蓋をして極弱火で5分ほど無水煮にし、へちまから水分を出す。

4

④③を中火にして半分くらい水分くらい水分をとばし、②を加える。

5

⑤沸騰する手前で火を止め、ごま油を加える。

ポイント

・へちまの滋養たっぷりの水分をそのまま頂けるスープが作りたくて、レシピを考えました。
ごく少量のごま油が良いアクセントになっています。
・へちまには独特の土臭さがあるので、⓸の工程で中火にし水分を少しとばす事で、土臭さも和らぎます。
へちまの土臭さが全く気にならない方は、⓸の「水分を飛ばす工程」を飛ばしてOKです!
・へちまの火のとおし加減で食感が変わります。
火を通すほどに煮くずれて、とろとろになります。お好みで調整して下さい。

【参考商品】

黒大豆みそ
黒大豆みそ