さつまいも蔓の佃煮

作り方

1

さつまいもの蔓は熱湯で１～２分茹でる。冷水に取って冷まし、ザルで水気を切る。これを１センチ幅くらいに細かく切る。

2

フライパンにごま油・唐辛子を入れて弱火にかけ、唐辛子の辛味が油に移ったら①を加えサッと炒める。

3

②に★の調味料を加えて沸かし、落し蓋をして極弱火で20～30分煮る。

4

落し蓋をはずしてかつおぶしとごまを加え、少し火を強めて汁気をとばす。