横田シェフ

豊受ごはんの中華風すいとん汁(フードプロセッサー使用)

8/30放送「みなのテレビ」で紹介されました「豊受米のすいとん汁」のレシピです。
ごはんと片栗粉で作るすいとんは、心がホッとする美味しさです。
野菜がたっぷり入って、干し海老と干し椎茸でとる出汁が食欲をそそります。

動画も併せてごらんください
▼豊受みなのTV第29回(8/30放送)

材料ⓐ

材料
分量
炊いたごはん
150g
片栗粉
30g
塩・胡椒
適量
ごま油
小さじ1
大さじ2

材料ⓑ

材料
分量
干しエビ
3g
干し椎茸
3~4個
1L
大さじ2
豊受再仕込醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
5g

材料

材料
分量
ごま油
大さじ2
生姜
小指半分くらい
にんにく
1かけ
玉葱
1/2個(80g)
人参
1/2本(50g)
ほうれん草などの青菜
ひとつかみ(50g)

手順一覧

1

スープのだしを取る。干しエビとしたけ・水を鍋に入れて沸かし、干椎茸が戻ったら取り出して薄切りにする。

2

生姜・にんにくはみじん切りにし、玉葱は 8㎜の厚さにスライス、人参は好みの形で薄切りにする。

3

ほうれん草(青菜)は洗って水を切り、3㎝幅にカットする。

4

すいとん生地を作る。フードプロセッサーにⓐの材料を入れ、なめらかにする。水は適度に加え、スプーンで汁に落としやすい固さに調節する。

5

鍋にごま油・生姜・にんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいて来たら椎茸・玉葱・人参を加えてサッと炒め、ⓑのスープを加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で火を通す。

6

⑤に③の青菜を加えてひと煮立ちさせ、④のすいとん生地をティースプーンで丸く形を作って落とす。すいとんが浮き上がってきたら出来上がり。

ポイント

干しエビと椎茸だけで、おいしいダシが取れます。
すいとん生地を汁に落としたら、再び沸いて浮き上がってくるまで混ぜないこと(仕上がりが濁ってしまいます)。
汁に入れる野菜は、冷蔵庫のもの何でもOKです。余り物消費メニューとしておすすめです!

【参考商品】

重ね仕込み醤油
重ね仕込み醤油