ナスニンシャーベット

作り方

1

子は洗ってヘタを取り、縦半分に割ったものを５㎜程度の厚さに切る。３分ほど水にさらす。

2

鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、沸いたら弱火で１分沸かす。

3

2に1のなす、粗糖・塩を加え、フタをして約５分コトコト煮る。

4

3を火から外し、ミキサーに入れる。橙汁を分量のうち大匙１加えて３秒ほど回して止める。

5

4に橙汁を少しずつ加えながら同様に３秒ずつくらいの短時間でミキサーにかける。皮のつぶつぶが多少残っても大丈夫！混ぜすぎないよう注意する。

6

汁を全て加え、茄子がある程度ピューレ状になったら、タッパーに流し込み、冷凍庫で一晩冷やし固める。凍らせる途中、一度フォークなどで全体をかき混ぜる。

7

固まったら取出し、ディッシャーなどで器に盛りつける。