チコリ珈琲風味のクランブルジンジャーケーキ （18cmの丸形1台分）

作り方

1

粉類は合わせてふるっておく。ケーキ型には紙を敷き込んでおく。

2

クランブル生地の材料を全てボウルに合わせ、ヘラでかき混ぜてそぼろ状にしておく。

3

小鍋にチコリ珈琲の粉末、粗糖・水を入れて火にかけ、一煮立ちさせて粗糖を溶かし、そのまま冷ましておく。

4

オーブンを170°Cに余熱する。

5

小さなボウルにサラダ油・ココナッツオイルを合わせて湯煎にかけ溶かしておく。

6

ボウルに全卵を割り入れ、粗糖を加え、⑤で使用した湯煎の湯につけて40°Cくらいにし、湯煎から外し泡立て器でスポンジケーキを作る要領でしっかり泡立てる。

7

⑥に①の粉類を2回くらいに分けて加えダマにならないよう手早く混ぜる。さらに豆乳・⑤の油を加えて手早く混ぜ合わせる。

8

⑦の生地に③で冷ましておいたチコリ珈琲のシロップをまんべんなく注ぎ、ヘラを数回往復させて粗いマーブル状にする。これを型に流し込む。

9

②のクランブル生地を手で細かくしながら⑧の表面にふりかける。

10

⑨を余熱したオーブンに入れ、35～40分焼く。