8/16「みなのテレビ」掲載レシピ。ちょっと珍しい食用ほおずきを主役にしたゼリーです。おもてなしのサプライズに。白ワインがアクセント、大人の甘酸っぱさに感動です。
材料
- 材料
- 分量
- 食用ほおずき
- 100ｇ
- 粗糖
- 125g
- 塩
- ひとつまみ
- 粉寒天
- 2ℊ
- 白ワイン
- 15ml
- ミントの葉
- 15枚くらい
手順一覧
- 1
ほおずきは実を取り出して計量し、水洗いする。
- 2
鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、沸いたら弱火で１分沸かす。
- 3
２に１のほおずき・白ワイン・粗糖・塩を加え、ほおずきに火が入るまで弱火で５分ほど炊く。
- 4
３を火から外し、ミントの葉をちぎって加える。水を入れたボウルを当てながらゴムヘラで混ぜる。
- 5
少し濃度がついて固まりかけて来ると、ほおずきが沈まず、寒天液全体に散らばるようになる。この状態になったら液体を型に流し込み、冷凍庫で冷やし固める。
- 6
冷えて固まったら型から外し、お好みの大きさにカットする。
- 7
ポイント
寒天は沸かさないと溶けない性質を持つので、コトコト煮るくらいの火加減で沸かして下さい。
ミントの葉は火から下してから入れた方が、色よく仕上がります。
